Resposta:

É o Grego BOUSTROPHEDON, “como o boi ara”, literalmente “o virar do boi”, de BOUS, “boi”, mais STROPHÉ, “ato de virar”.

Essa é uma forma de escrita grega antiga, em que uma linha terminava e seguia pelo mesmo lado na linha seguinte, lembrando o caminho feito por um boi ao puxar o arado.