Resposta:

Ela vem do Grego SABATIKÓS, “relativo ao SABBATH”, este significando “descanso” em Hebraico e se referindo ao repouso semanal.

Mas também se aplicava ao ano sabático, que ocorria uma vez a cada sete anos, quando os escravos eram libertados, as dívidas perdoadas e a terra não era cultivada.