Resposta:

“Sim” vem do Latim SIC, “assim”. Eles simplesmente não tinham palavra para “sim”; quando concordavam com algo, diziam SIC, ITA, com o mesmo sentido, ou HOC.
Ficaremos devendo derivados de “sim”, pois até agora não achamos nenhum; “assim” deriva de AD (“para, em”), mais SIC, e não de “sim”.

“Não”: do L. NON, “não”. Para negar eles tinham uma palavra, os malandros.
Como derivada, só nos ocorre no momento o “senão”.