Resposta:

O que podemos lhe dar aqui é a origem de cada uma dessas palavras.

Do Francês hostel, “estabelecimento que providencia acomodações”, uma alteração de hospital, que vem do Latim hospes,  que tanto significava “hóspede” como “hospedeiro“. Do Grego APOTHEKE.  A palavra grega é formada por APO, “adiante, além” e TITHENAI, “colocar”.
Era usada para designar “armazém, depósito”.
Com o tempo, na Península Ibérica, passou a designar um estabelecimento de comidas e, principalmente, bebidas.
“Boutique” é uma das suas derivações mais recentes.