Resposta:

1) Do Espanhol VAINILLA, diminutivo de VAINA, “bainha”, do Latim VAGINA, “bainha”.

2) Do Francês CARNET, “pequeno caderno”, do L. QUATERNUM (veja “caderno” em nossa Lista de Palavras”).

3) De “palma”, pela semelhança das folhas com uma mão aberta, do L. PALMA, “palma”.

Quanto aos sufixos, melhor consultar um site de Gramática.