Resposta:

1) Do Latim NUTRIENS, “aquele que alimenta”, de NUTRIRE, “alimentar”.

Nutrição é outro derivado.

2) Veja na Lista de Palavras.

3) Do Inglês VITAMIN, feito em 1912 a partir do Latim VITA, “vida”, mais AMINE, tirada de AMINOACID, “aminoácido”, molécula que se pensava que elas continham na época da sua descoberta.