Resposta:

Com essa informação pudemos nos orientar adequadamente, obrigados.

A epitoquia se assemelha a uma metamorfose e envolve mudanças no animal para a natação e reconhecimento do parceiro sexual, além da produção de gametas e maturação sexual.

Mas nada encontramos documentando esse étimo (palavras altamente especializadas sofrem muito disso).

Permitimo-nos supor que dela participem o Grego EPI, “sobre”, mais TOKOS, “parto, nascimento”, mas é uma ideia particular apenas.