Resposta:

1) Ela vem do  Latim FORUM, “mercado, local aberto, área pública”, aparentemente relacionada a FORIS, “fora”, porque muitas vezes se situava no exterior do recinto amuralhado de uma cidade. Ali muitas vezes eram feitos julgamentos, de onde a aplicação de foro como “relativo aos tribunais e à Justiça”.

2) Legista em si se aplica ao especialista em leis. O uso a que você se refere é uma redução de médico-legista.

Isso ocorre porque, em nossa lei, esse cargo só pode ser exercido por um profissional formado em medicina.