Resposta:

Ela vem do Italiano CANTINA, “local subterrâneo para conservar o vinho”.

Mas antes disso a origem é controversa, sendo objeto de várias hipóteses. A que aparenta ser mais adequada é que venha do Latim QUINTANA, de um acampamento militar romano onde se deixava um espaço aberto na rua QUINTA (elas eram numeradas) para a comercialização de materiais necessários aos soldados, uma espécie de feira.