Resposta:

Mariasil:
Pois é. Aqui você me pegou.
A origem do nome dste galináceo de que você parece não gostar mas que é adorado por outros, especialmente pelos donos de galaterias, não está bem definida.
Há várias hipóteses, entre as quais justamente a de que derive de FRANGERE.
Isso por que seria mais fácil de se romper, à mesa, que uma ave com, digamos, mais experiência de vida.
Lembre-se de que, em épocas em que os talheres eram pouco usados, essa diferença era relevante. Ficar forcejando á mesa do rei para retirar uma perna de galinha não devia pegar muito bem.