Resposta:

Essa palavra, em Grego, começava com um som que não existe em nosso idioma, representado pela letra “chi”, que soava mais ou menos como o “ch” alemão ou o “j” espanhol.
Ao tentar representar essa letra em línguas latinas, muitas vezes se usa um dos dígrafos “ch” ou “kh”(este é o que preferimos aqui).
Até certa época (creio que até séc. XIX), não havia muita definição sobre a transliteração do Grego. Assim, as pessos viam a palavra começar com “ch” e assim pronunciavam, o que hoje ainda se vê am alguns lugares.
Mas, pelo que nos consta, já foi definido o uso do “c” inicial, tanto que nos dicionários atuais que consultamos não existe a forma iniciada em “ch”.

Mas se v. procura uma fonte para citar, lamentamos; estes são conhecimentos que adquirimos ao longo de um vida de roedor de livros, e não adianta nos citar que não temos status acadêmico.
Nosso caso aqui é pura diversão…