Partes sem um todo
E quanto às esquisitíssimas, porém mui saborosas partes bovinas (quando preparadas por quem entende do assunto, lógico), de onde vêm seus nomes? Tipo CHÃ, ACÉM, COIÓ, PICANHA e CHULETA?
Resposta:
1) Do Latim PLANA, “achatada, plana, sem relevo”.
2) Do Árabe AS-SEMN, “gordura”.
3) Como nome de parte da anatomia bovina, não encontramos.
4) Sugere-se, sem entusiasmo, que venha de picar, no sentido de “cortar em pedaços”.
5) Do Catalão XULLETA, diminutivo de XULLA, que inicialmente tinha o significado de “pedaço de toucinho ou carne suína”.