Resposta:

1) Do Espanhol GALLETA, “tipo de biscoito”, do Francês GALLETTE, de GALET, “pedra rolada, arredondada”.

2) Tem a mesma origem que doce em nosso idioma. Veja esta origem em nossa Lista de Palavras.

3) Olhe na Lista.

4) Olhe biscoito na Lista.