Mariana, descobri.

Em Alemão existe o nome HEILBUTT (com “T” no fim) para um peixe chamado FLÉTAN em Francês, HALIBUT em Inglês, HALIBUTE ou HIPOGLOSSO em nosso idioma.
O nome vem do Inglês antigo HALY, “sagrado”, mais BUTTE, “solha”, porque era consumido em feriados religiosos.

Talvez seu sobrenome não tenha nada a ver com o peixe, tendo a pessoa de língua germânica com quem você falou confundido a grafia.