Resposta:

Edna Samáira:

Essa palavra veio do Francês CROQUER, “fazer ruído curto e seco”, certamente onomatopaico (croc, croc).
Desse significado, passou para o de “fazer esse ruído mordendo algo”.
Daí, para o de “refeição rápida”, foi um pulo.
Aplicou-se então, sob a forma CROQUETTE, ao bolinho frito que parece ter sido inventado por Lavoisier ou pelo menos lhe deu a inspiração para a imortal frase “nada se cria, tudo se transforma”.
Apegando-se ao sentido de “rápido”, a evolução dessa palavra originou CROQUIS, “esboço, desenho feito rapidamente”.

Essa fala errada se deve ao fato de que as pessoas com menor preparo cultural sempre preferem a pronúncia mais fácil, e no caso acham melhor colocar o “R” no meio da palavra do que na 1ª sílaba.