Resposta:

Ney:

“Tainha” vem do Latim TAGENIA, do Grego TAGENÍA, “frito”.
E “escalada”, que imaginamos se refira à preparação do peixe (limpá-lo e salgá-lo) , vem de “calar”, no sentido de “abaixar, arriar”, por uma derivação difícil de entender.